ノロウイルスによる感染性胃腸炎や食中毒は、1年を通して発生しますが、特に冬に流行します。
健康な方は、軽症で回復しますが、子どもや高齢者などでは症状が重症化することもありますので、しっかり予防することが大切です。
感染経路
手指や食品を介して、主に経口で感染します。
潜伏期間
（感染から発症までの時間）は24～48時間で、主な症状は吐き気、嘔吐、下痢、腹痛、発熱などです。
感染しても発症しない場合や軽い風邪のような症状の場合もあります。
予防対策
石鹸を使って、こまめに手を洗うことが大切です
手洗いは、手指に付着しているノロウイルスを減らす最も有効な方法です。 調理を行う前、食事の前、トイレに行った後などは手を洗うよう心がけましょう。
また、特に汚れの残りやすいところ（指先・指の間・爪の間など）は丁寧に洗いましょう。
調理方法や調理器具の消毒
下痢や嘔吐などの症状があるときは、調理や食品を取り扱う作業は控えましょう。食品を加熱する際は、中心部まで十分に加熱しましょう。
まな板、包丁、へら、食器、ふきん、タオル等は熱湯（85℃以上）で1分以上の加熱が有効です。 調理（加熱）前の食品を扱った調理器具は、使用後、洗剤と
流水でよく洗い、漂白剤や熱湯で消毒しましょう。
調理の際は、石けんを使って手を洗い、マスクや調理用手袋を着用するようにしましょう。
生活環境の消毒
ノロウイルスは感染力が強く、環境（ドアノブや日用品など）からもウイルスが検出されます。 次亜塩素酸ナトリウム（家庭用の次亜塩素酸ナトリウムを含む塩素系漂白剤でも代用可）や亜塩素酸水などの使用が有効です。 使用にあたっては、薬剤の「使用上の注意」を確認してからご利用ください。
【参考】
（※２）ノロウイルスに関する Q&A（最終改訂：令和３年 11 月 19 日）（外部リンク）
（※４）ノロウイルス等の食中毒予防のための適切な手洗い（動画）
（※５）大量調理施設衛生管理マニュアル（平成9年3月24日付け衛食第85号 別添（最終改正：平成29年6月16日付け生食発 0616 第１号） [PDF形式／612.37KB]
（※６）ノロウイルス食中毒対策について [PDF形式／60.52KB]
ノロウイルス食中毒対策について（別添） [PDF形式／215.06KB]